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斑鸠叶豆腐的做法 斑鸠叶豆腐怎么做

发布时间:2022-01-01 12:26:39   作者:大众创业    
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斑鸠叶豆腐的做法

小编为网友们解答斑鸠叶豆腐的做法的相关内容,关于斑鸠叶豆腐的做法 斑鸠叶豆腐怎么做,具体内容如下:

斑鸠叶豆腐的做法

1、主要原料 斑鸠叶,柏树叶(乡下称柏树毛)灰烬。

2、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净,备用。

3、烫斑鸠叶,使其变软。烧一锅沸水,把洗净的斑鸠叶倒入其中,搅拌一两分钟后捞起,准备下一步用。

4、榨。取一个铁盆或者铁桶,将筲箕放在盆口,把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面,双手用力揉搓,使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面,一直榨到仅剩叶脉为止,这个动作速度要快,以免漏下的斑鸠叶汁凝固。

5、让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀,多放点水,然后洒在筲箕里,让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下,与斑鸠叶汁相溶。

6、这里值得注意的是,柏树灰烬里面含有碱,起到的是食用碱的作用,因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老,而且味道变得很刺口;放少了则不能凝固到位,因此要掌握好分量。

7、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方,切忌温度不能过高,阳光不能直射,放好后不要去移动或者摇晃器皿,以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

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